8 Питание в автоэкспедиции

«….Экономь, да не дури!
Ты, смотри, не выкинь фортель.
С голодухи не помри…»
Из песни В. Высоцкого

В организации питания сложно давать однозначные рекомендации, т. к. для многих людей на отдыхе, это целый ритуал. Вкусная еда – неотъемлемая составляющая полноценного отдыха. И сейчас даже в моде специальные, гастрономические туры.
Для тех путешественников, для которых главное – увидеть новое и необычное, основное требование к организации питания, чтобы можно было просто и быстро приготовить, без изысков, но вкусно и питательно поесть.
В путешествии, как и дома, два основных способа питания:
  • предприятия общественного питания, соответственно – рестораны (40 – 50 евро на двоих ужин с вином), кафе (20 – 30 евро на двоих), придорожные и городские фаст-футы (кафе на заправках, Мак Дональдсы, пиццерии и т.п. – 10-15 евро на двоих)
  • готовить самостоятельно из продуктов, приобретенных в супермаркетах и магазинах (10 – 15 евро в сутки на двоих).
Наиболее рационально сочетать все эти варианты организации питания, планируя как минимум 1 раз в день (или в два дня) посещение кафе или ресторана для знакомства с особенностями местной кухни (съесть змею или крокодила в Африке, отведать кенгурятины в Австралии или собаку во Вьетнаме, …). Что, где ели - это ведь тоже часть ваших впечатлений о путешествии.

Во время продвижения по маршруту, стандарт дневного питания таков:
Утром – каша (заваренная на ночь в термосе – гречка или овсянка), бутерброды, салаты, мюсли, печенье, вафли, чай, кофе.
Обед – консервы, быстро завариваемые супы или каши из пакетика, картошка, салаты и фрукты.
Ужин – полный формат: «правильный», не пакетный суп, второе с гарниром, салат и чай со сладостями, приготовленные самостоятельно (если есть время) или запланированное посещение ресторана (кафе).

Что брать с собой из продуктов.

Все зависит от того, куда едете и на какое время. Глобализация проникла так глубоко, что теперь почти в любой стране, в самой глухой деревне вы всегда найдете знакомые вам упаковки с Марсом, Сникерсом и бутылки с Кока-Колой. По крайней мере, с голоду никак не умрете. Но лучше, чтобы с собой какой-то резерв был. Не всегда будет необходимое время, чтобы заниматься поиском «чего бы съесть», когда проголодались.
Из продуктов в дальнее путешествие обязательно надо взять супы быстрого приготовления, печенье, шоколад и конфеты, сыры, сухую колбасу в вакуумной упаковке, фрукты, овощи, молочные продукты, минеральную воду. Некоторые продукты длительного хранения, такие как мясные консервы, сыры, чай, кофе, специи можно взять побольше, исходя из их качества и вашего вкуса. Хлеб, крупы, сахар, растительное масло, овощи, фрукты, напитки и пиво можно покупать по дороге. Детям – всякие сладости, соки в коробочках и напитки в бутылочках.
Продукты (общее количество рассчитывайте по длительности путешествия, числу участников и приемов пищи в день)
  • Вода
    • для приготовления (канистра)
    • бутилированная для питья (минеральная, кока-кола,…)
  • Вермишель (растворимая), макароны, спагетти
  • Крупы
  • Изюм и курага
  • Какао, кофе растворимый (пакетики "3 в 1"), чай (в пакетиках).
  • Колбаса (копченая).
  • Консервы
    • мясные (ветчина, тушенка, паштет печеночный)
    • рыбные (шпроты, сардины, лосось,... )
    • овощные (фасоль, зелёный горошек, кукуруза)
  • Конфеты, шоколад.
  • Масло растительное (0,5 – 1 литр), сливочное
  • Мед (вкусен, питателен, полезен, хорошо храниться в любых условиях).
  • Молоко (сгущенное, пару банок сварить), сливки.
  • Овощи: лук, огурцы, помидоры, картошка
  • Орехи: грецкие, фундук, кедровые, семечки чищенные
  • Печенье, сухари, вафли, бублики
  • Приправы - лук, лавровый лист, молотый и чёрный перец, майонез, кетчуп.
  • Сахар (лучше не песок)
  • Сыр -твердый, мягкий, плавленый,..
  • Соки (разные, в упаковках), пиво.
  • Соль в солонке и для готовки
  • Спиртные напитки - пиво, вино, водка,..
  • Супы быстрого приготовления
  • Фрукты - яблоки, мандарины, бананы
  • Хлеб, сухари, сухарики в пакетах.
  • Яйца в жесткой упаковке
Отдельным пунктом, если основная часть путешествия протекает на лоне природы – разнообразные съедобные дары природы - рыба, грибы, ягоды и всё, что растёт (плавает, бегает,..). Очень полезно и приятно, особенно в Скандинавии или на Селигере.
Не берите с собой много. Все, всегда можно приобрести в дороге. Самые дешевые магазины, с самым большим выбором недорогих продуктов – супермаркеты. Их обычно надо искать специально (заранее - по карте).
Супы и каши быстрого приготовления.
Этот вид питания требует небольшого отдельного освещения. Горячая пища, очень хороша и полезна в путешествии. Большой опыт разнообразных туристических походов показал, что разнообразные супы быстрого приготовления – незаменимый продукт в путешествии. Весят мало. Готовятся быстро. Для перекуса достаточно иметь пакетик такого супа, кружку, кипяток в термосе (на заправке, в любом придорожном кафе – всегда нальют) и в удобном месте, устраивается перекус. Нет кипятка - остановились, развели газовую плиту, и через три-пять минут, закипели два литра воды (через две – один литр). Заварили суп и через минуту обедаете – горячее, полноценное первое, с бутербродом и каким-нибудь салатом. Потом еще кружку крепкого кофе со сладкими, свежими булочками или печеньем и можно продолжать вторую половину суточного пути. До ужина дотянете. Смело покупайте. Их сейчас производят много разных сортов. Мне больше всего понравились супы Магги. И каши быстрого приготовления - Быстров, с разными добавками.

Режим питания

При поездках на дальние расстояния, не забудьте взять с собой соленую выпечку - булочки, рогалики, сырные палочки. Соленый арахис и хрустящий картофель также сослужат для вас добрую службу. Поэтому больше двигайте челюстями - ешьте фрукты, специальное печенье с витамином С.
Пищу лучше принимать небольшими порциями регулярно несколько раз в день. Удобно чего-нибудь «куснуть» или «испить» на уютных и удобных зонах отдыха. И отдохнете, и энергетические затраты восстановите.
Большой объем продуктов (особенно мясных) брать с собой в дорогу по цивилизованным местам не имеет смысла. Большинство продуктов всегда есть в супермаркетах – недорогое, свежее, разнообразное и высокого качества.

Питание в дороге (на маршруте).

Чаще всего на маршруте питаются в различных заведениях быстрого питания (фаст-фудах), где можно перекусить за 3-5 евро в Польше или Чехии, и за 6-8 евро в западноевропейских странах. Два-три раза в день делаем перерыв в движении на заправках, в зонах отдыха или придорожных парковках - выпить кофе/чая и легко перекусить. На большее обычно нет времени. Можно использовать систему «комплексных обедов» в местных ресторанчиках за фиксированную цену (обычно – 10-15 евро).
Из еды не годится ничего, что требует длительного приготовления. Если запланированы большие дневные перегоны, то на таком маршруте вечером, обычно на это уже не остаётся ни времени, ни сил, ни желания. Поэтому берите с собой что-то готовое, какую-нибудь пищу быстрого приготовления, консервы, сыры, молочные продукты, чай в пакетиках, обязательно чайник и термос, одноразовую посуду.
Если ночуем в кемпинге или на какой-то «дикой» стоянке, то завтрак и ужин готовим на месте. 
Утром на завтрак, как правило, всё на скорую руку. С вечера можно залить в термос чай, чтобы с утра сэкономить время. 
Обеды же, с целью экономии самого продуктивного времени, как правило, превращаются в лёгкий «перекус»: бутерброды, овощи, фрукты. Либо придорожное кафе. Очень удобны в летний сезон точки по продаже свежей сельхозпродукции и разных деликатесов местного приготовления.
Вечером, когда спешить уже некуда, можно позволить себе полноценный ужин с первыми, вторыми блюдами, горячими и горячительными напитками.  Если в цивилизованном месте, то на ужин можно сходить в местный ресторанчик.

Питание в кемпинге

Во многих кемпингах есть минимаркеты и кафе. Но в основном там используется смешанная система питания: завтрак – самостоятельное приготовления (свежие булочки и молоко – из кемпингового магазина); легкий обеденный перекус приготовленный своими силами и ужин – кафе или недорогой ресторан где-то в городе. Очень быстро жизнь в кемпинге приобретает размеренный характер, по графику. Подъем, в 8-9 часов утра, туалет, поход в магазин (работает с 8 до 11 часов утра) за молоком и горячими булочками к завтраку. Стандартное меню завтрака: каша (быстрого приготовления, из пакетика), мюсли, чай или кофе, печенье, вафли, булочки. йогурт, колбаса, сыр - в сумме на 2- 4 евро.
В обед – консервы, быстро завариваемые супы из пакетика, картошка.
После обеда – экскурсии, совмещенные с полноформатным ужином где-нибудь в городе.

Питание в отелях и гостиницах

Различают следующие системы организации питания в отелях:
OB (only bad) – только кровать (без питания).
BB (Bed&Breakfast) – в стоимость проживания включён только завтрак (как правило – шведский стол). Дополнительное питание (обед и ужин) – за отдельную плату. 
Только учтите, что в разных странах очень по-разному воспринимают понятие «шведский стол». И «шведский стол» в Турции или ОАЭ, это совсем не то же самое в Париже (кофе, булочка с маслом и два кусочка сыра).
Не путать с просто завтраками. Они тоже бывают разные:
· континентальный - легкий завтрак, состоящий из кофе или чая, сока, булочки, вареное яйцо, масло и джем.
· английский – полный завтрак, включая сок (неограниченно), яичницу, тосты, масло, джем, горячие напитки.
· американский – полный завтрак, включая нарезки (сыр, ветчина, колбаса,..) и горячие блюда.
HB (Half Board) – в стоимость проживания включены завтрак и ужин (шведский стол). Не алкогольные напитки – бесплатно и неограниченно. В расширенный полупансион (extendet HB), включены алкогольные и безалкогольные напитки местного производства.
FB (Full Board) – полный пансион, трёхразовое питание: завтрак, обед и ужин (шведский стол);
Extended FB – трёхразовое питание: завтрак, обед и ужин (шведский стол). В стоимость также включены алкогольные и безалкогольные напитки (как правило - местного производства), потребляемые во время приема пищи;
ALL INCLUSIVE – трёх- четырёхразовое питание: завтрак, обед и ужин (шведский стол). Алкогольные и безалкогольные напитки (местного производства) предлагаются неограниченно в течении дня. Обычно предусмотрено дополнительное питание – второй завтрак, поздний ужин, барбекю в барах отеля;
Ultra ALL INCLUSIVE – пятиразовое питание: завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин (шведский стол). Большой выбор закусок, сладостей, десертов, а также алкогольных и безалкогольных напитков местного и импортного производства, неограниченно в течении дня. Кухни народов разных стран на выбор.
Питание по меню – ограниченное число блюд из меню. В этом случае обычно обслуживают официанты. Не алкогольные напитки – неограниченно. Разновидность - A la carte – меню, в котором каждое блюдо указано с ценой.

Рестораны, кафе

При выборе кафе или ресторана, учтите, что цены в большинстве из них часто зависят не от качества приготовленной пищи и ее изысканности, а от места расположения данного пункта питания. Все виды заведений общественного питания, расположенные вблизи туристических объектов или с красивым видом – на бухту, пляж, реку, гору,…- всегда дороже. И это справедливо - вы платите за дополнительное удовольствие созерцать красоту.
Правильно определиться в уровне цен данного заведения, вам помогут такие факторы, как наличие вилок на рекламе ресторана (от одной до пяти, определяют его категорию), наличие и качество униформы у обслуживающего персонала, оформление зала (картины, гобелены,…), "роскошь" накрытого стола и оформление «книги» меню. Наличие и изобилие этих факторов значительно увеличивает стоимость блюд данного заведения.
В Европе, - в кафе, барах и некоторых ресторанах есть и пить у стойки бара дешевле, чем за столом. В меню обычно указывается две цены: au comptoir – у стойки и en salle – за столом. А вот обед на уличных стойках возле ресторана или кафе будет стоить вам дороже на 20%, чем в помещении.
Проще всего, взять что-нибудь из готовых наборов блюд (фиксированное меню, - комплексный обед по нашему). Обычно предлагается 2-3 вкусных и недорогих варианта такого бизнес-ланча. Всегда можно посмотреть образец такого набора (в витрине) и это всегда дешевле, чем заказ по карте (меню).
Обед (ужин) в Европейском ресторане обойдется вам в 30-35 е. на двоих, и вы очень плотно наедитесь, даже не все съедите, т.к. порции здесь большие. В эту цену войдет пиво.
И еще – если не доели, не стесняйтесь и попросите оставшуюся часть упаковать с собой. Уверяю вас, это общепринято и вас поймут правильно. Все упакуют аккуратно и не забудут положить хлеб и приправу.

Организация питания в путешествии (сайты)

www.softpole.narod.ru - Калькулятор рационов для спортивного и самодеятельного туризма.
www.raskladka.ru - Специализированное питание для спортивного туризма и альпинизма.
www.softpole.narod.ru - калькулятор рационов для спортивного и самодеятельного туризма «Туризм и теория сбалансированного питания» Автор – Владимир Геллер (Тольятти)

Из личного опыта

«Много есть вредно, а мало – скучно»
А. Карабичевский

Собирая продукты в дорогу, определитесь с предполагаемым режимом питания – сколько раз в день, где, как часто… (количество рассчитывайте по длительности путешествия и числу приемов пищи в день). Много не берите, на 2-3 дня. Места продукты занимают много и портятся быстро. Все необходимое можно прикупить по дороге, а цены на продукты в европейских супермаркетах часто дешевле чем в Москве.
Чтобы не тратить время на поиски кухонного оборудования (посуду) и продукты, лучше хранить их в двух отдельных коробках. Соль, сахар, сыпучие продукты упакуйте в удобные пластиковые банки, чтобы не просыпалось и не намокло. Портящиеся продукты (колбаса, сыр) брать с собой в количестве, достаточном для одного-двух приемов пищи. Скоропортящиеся продукты нужно везти в замороженном виде в герметичной упаковке и, даже если есть автомобильный холодильник, старайтесь съесть в первую очередь.
На короткие привалы готовится еда, не требующая особой сервировки стола - фрукты и бутерброды. Хорошо используются молочные продукты - йогурт, творог и нежирные сыры. И готовить не надо, и вкусно, и питательно. Не ешьте на ходу, в салоне машины. Остановитесь ненадолго в уютном и удобном месте, в зоне отдыха и перекусите. И передохнете, и поедите.
В придорожных кафе всегда можно перекусить, но не более. Блюда первые, вторые, десерт. Все очень красиво и аппетитно выглядит, но все же это столовая, хоть и приготовлено из качественных продуктов. Цены низкими не назовешь - не ресторан, но и не фаст-фуд. Хотя, когда хочется есть, не особо по этому поводу переживаешь.
В больших туристических городах выбирайте тот ресторан, где сидят местные жители или расположенный не непосредственно на пляже.
Обязательно возьмите в дорогу электрочайник (бортовую кофеварку), термос (обязателен в путешествии, можно 2 разных — для чая-кофе и для первых-вторых блюд, с широким горлом) и газовую плиту (любую, простейшую газовую горелку, с компакт-баллонами). Электричество вы всегда найдете, а как приятно выпить горячего чаю или кофе. В кемпингах можно готовить на электрических или газовых плитках, на общей кухне.
Большая часть продуктов покупается в супермаркетах. Вино, овощи, фрукты, растительное масло, хлеб и консервы – без риска хранятся до поедания. Если покупаются мясные или рыбные продукты (полуфабрикаты), обычно готовятся и съедаются сразу, на ужин, вместо визита в кафе. Покупая продукты в супермаркетах, надо иметь в виду, что цены в них могут значительно отличаться. Предпочтительнее пользоваться услугами сетевых супермаркетов.